您目前的位置 : 首页 >> 上海哪里小姐 >> 正文

酱肉粽子的做法你也会这样操作吗

日期:2018-12-3(原创文章,禁止转载)

在各种各样的粽子中,酱肉粽子算是非常受欢迎的一种了,很多人都喜欢这种口味,但想要让做出来的酱肉粽子好吃并不容易,因为需要注意很多细节,下面介绍详细方法。

一、酱肉粽子的做法

1、糯米用水泡了一天。是早上去上班前泡上的,下班回来后淘洗干净就开始包的,大概泡了12个小时黑龙江羊羔疯哪治疗吧,其实不用泡那么久,只是因为时间原因,所以泡糯米的时间大家就看着办吧

2、肉切成的一条一条的,大致长4厘米、宽1.5厘米、高1.5厘米,用酱油、老抽、味精腌起的。这个是头一天晚上腌的,想着酒泉癫痫病到哪治疗要入味点,所以就腌了24小时了,时间短点应该也没什么影响吧。其实这个肉的尺寸在包的过程中是改了刀的,因为才开始包的时候,包不好,就感觉肉大块了,就把一条改刀成了三块,包是好包了,后来吃起来就觉肉好少呀,还是大块的好。特别强调,本人不喜欢精瘦肉,所以觉得用眉毛肉或瘦的三线肉更好。

3、粽叶买的是用水泡起的新鲜粽叶,买回家后一直用水泡起的,换了几次水,用前一片一片的漂洗了一下,绿油油的,闻起来有清香味。

4、这是家里本来就有的盐蛋,只有两个,还被老公吃了一块,所以就只有这点了,没有在超市买。据说菜市场里有专门的盐蛋黄卖,可以用那个。

5、这就是全部的材料了。

6、这是将腌肉的调料放到糯米里,让米有点颜色好看点,觉得不够还可以加点盐、老抽、味精。

7、这是混合好了的样子。

8、一定要两片粽叶,否则容易破掉。

9、把粽叶卷起来。

10、先放一勺米,用筷子插几下,主要是让米填满底部粽子的尖上,中间放肉,可以多放点肉,面上盖上一层米就行了。

11、再用筷子插几下,让米紧密点,也可以用勺子背压几下,米压紧了煮好的粽子才会有形。

12、这个是关键的动作了,但是不知道怎样来描述,主要是手握的力度、角度,只有大家在实践中去掌握了,在包的过程中也试过好多次,最终也还算是过关了,大家看成品就晓得了。小小透露一句,这次的成品中,外形不那么满意的至少有20%,这种嘛就不拍出来分享了。

13、这是包好了的样子,北京最好的癫痫病医院还不错吧,是包的第一个哟。也不知道为什么,第一个包得还不错,算是歪打正着吧,接下来有好几个都包得丑得哟……,技术还是要在实践中掌握的。

二、酱肉粽子

1.糯米泡四小时

2.酱肉自己做的,洗净,切丁,和生抽老抽白糖。

3.用粽叶裹好,一个人做不好拍照,就省略了,

4.放锅里煮一个半小时,就好了,水要没过粽子一指深,用重物压住粽子,以免浮起来,

三、酱肉粽子的做法步骤

1、准备好食材,

2、先腌制酱肉--取猪前腿肉,去皮洗净,

3、瘦肉切成大块,肥肉切小块,

4、用盐,糖,料酒,姜粉,胡椒粉,甜面酱,鸡白城市哪里能治疗癫痫精,芝麻油,搅拌匀,

5、腌制1--2天,(放入冰箱)

6、芦叶用清水漂净,放入开水煮开3分钟,捞出,再用清水漂净。

7、糯米淘净,放入腌制酱肉里的腌汁,搅拌好,

8、如果味道淡,还可以再加些盐,先抽搅拌一下。

9、取3张芦叶,剪去顶部粗茎,折成漏斗状,

10、先放入一小勺糯米,再放入一块酱瘦肉,一小块肥肉,

11、再盖上一层糯米,

12、用手心托住芦叶,把上层糯米轻压平,

13、再把另一边芦叶盖过去,如果还包不煮,在此处,可以加一片芦叶,对折过去,把边角包住。

14、在两边的尖角处,把芦叶对折好,这样糯米不容易漏出来,

15、再把芦叶折过另一面,手指也挪过去,捏住,这样粽子不容易散开,

16、用棉线扎紧,打结,剪去多余的芦叶,这样,粽子就包好了。

17、取高压锅,放入粽子,

18、加八分满清水,大火煮开上阀后,小火30分钟,关火,

19、稍微冷却后,打开高压锅,再加水至八分满,

20、大火煮上阀,小火1.5--2个钟头左右即可。

小窍门

1.一开始学包粽子,如果不熟悉,担心漏米,可以在对角处多加一张芦叶,这样包的比较实,不容易漏米。

2.如果锅够大,一次性多加些水,中途就不用再加水了。

3.每个粽子里都要放入瘦肉与肥肉。

使用的厨具:高压锅。

友情链接:

急如星火网 | 牛逼游戏名字 | 京东物流配送模式 | 加气块切割机 | 飞机防撞系统 | 林语堂的书 | 康大风和日丽